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in Toscana
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mondo rurale sapientemente antropizzato
categoria:
:.Sapori
Siena
Quello della campagna senese è, per eccellenza, il paesaggio toscano, morbida immagine di un mondo rurale sapientemente antropizzato. Un tema collinare, continuamente modificato, conduce serenamente dai dolci e lenti colli del Chianti alla verdeggian
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una cultura fatta di sapori antichi e gustosi
categoria:
:.Sapori
Siena
La zona del Chianti è assai famosa per la sua tradizione enogastronomica. Presso i numerosi ristoranti si possono infatti gustare piatti tipici abbinati ai vini Chianti Classico, proprio riscoprendo quei sapori antichi di cibi semplici, a volte anche
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Enogastronomia, pappa con il pomodoro, ribollita, minestra di pane, fagioli in umido, zuppa di fagioli, zuppa di ceci, buristo, finocchiona, soppressata, vino, stracotto
categoria:
:.Sapori
Siena
La zona è assai famosa per la sua tradizione enogastronomica e rimane tra le più conosciute ed apprezzate nel mondo. Presso i numerosi ristoranti si possono infatti gustare piatti tipici abbinati ai vini Chianti Classico, p
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specialità toscane
categoria:
:.Sapori
Firenze
Pane toscano
La caratteristica principale del pane toscano è l'assenza di sale nell'impasto, da cui il nome di pane sciocco. Le forme sono molto grandi e tondeggianti. Le fette, naturali o abbrustolite, si abbinano magnificamente ai salumi locali:
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come antipasto o secondo piatto
categoria:
:.Sapori
Grosseto
Ha la caratteristica forma della salsiccia e un colore rosso scuro. L’odore è pungente, il sapore piccante.
Per la produzione dell’ammazzafegato vengono impiegate varie parti del maiale, in particolare la muscolatura striata, il fegato, la lingua,
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Ravioli nudi
categoria:
:.Sapori
Firenze
Gli gnudi sono dei tortelli fatti soltanto con il ripieno, senza dunque essere avvolti dalla pasta fresca; sono tondi e di colore verde per la presenza di spinaci nell’impasto. Hanno il sapore della pasta fresca, degli spinaci e del pecorino toscano.
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Lasagne matte
categoria:
:.Sapori
Massa Carrara
La pasta per le lasagne bastarde si ottiene mescolando, in percentuali diverse, farina di castagne e di grano tenero.La pasta ha colore scuro e sapore dolciastro con profumo di castagna, e ha la forma di losanghe o quadrati di circa 8 cm di lato.
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o Pinci
categoria:
:.Sapori
Siena
I pici sono una sorta di spaghetti fatti a mano e pertanto molto grossolani ed irregolari. Si consumano come primo piatto, in genere con sugo di carne.
Impasto a mano con farina di grano duro, acqua, uova (una per ogni mezzo chilo di farina) e sa
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o Raviolo
categoria:
:.Sapori
Pistoia
Il tortello del Melo ha una forma quadrata con contorni irregolari; le dimensioni sono di circa 4 cm. Ha il colore tradizionale della pasta fresca fatta a mano: giallo intenso con venature di farina. Il ripieno è composto da ricotta, bietola, formagg
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si producono in pochissimi pastifici del Mugello
categoria:
:.Sapori
Prato
I tortelli di patate sono dei quadratoni a forma di raviolo, morbidi, di colore giallo, con un ripieno di patate bollite e formaggio. L’odore è quello della pasta fresca e il sapore quello delle patate.
Farina, sale e uova vengono impastate sulla
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